Donar a conéixer i promocionar la varietat de productes alimentaris desenrotllats o millorats pels investigadors de l’Escola Politècnica Superior d’Orihuela (EPSO) de la Universitat Miguel Hernández (UMH) és l’objectiu de la tercera jornada de ‘Gastronomia Saludable’, que s’ha celebrat hui dijous, 25 d’octubre, en les instal·lacions Marjal Costa Blanca Eco Càmping Resort-Crevillent. Els ingredients o productes amb els quals s’ha confeccionat el menú de la Jornada procedixen de cultius de la EPSO o han sigut transformats pels Grups d’Investigació de la UMH. La jornada ha començat a les 14.00 hores i han assistit, entre altres, el rector de la UMH, Jesús Tadeo Pastor Ciurana, i diversos restauradors de la província d’Alacant.

La *EPSO és un destacat centre d’ensenyança superior universitària en Enginyeries i Ciències Agràries, Alimentàries, Informàtica, Medi natural i Rural. Dins de les seues instal·lacions existixen diferents parcel·les de caràcter experimental, diverses d’elles en cultiu ecològic i en les quals es disposa de col·leccions de varietats de cítrics i altres fruiters, així com plantacions hortícoles. Així mateix, entre les infraestructures d’este campus de la UMH destaca la Granja Docent, el Celler Experimental, diversos Laboratoris d’Investigació i diverses Plantes Pilot per a la transformació de productes d’origen vegetal i animal. A més, compta amb importants grups d’investigació directament relacionats amb tots els àmbits educatius que s’impartixen en este campus, la qual cosa contribuïx a la modernització i desenrotllament tecnològic del sector.

El menú de la jornada gastronòmica resumix part del treball que realitzen els investigadors de la UMH en la EPSO. Alguns d’estos productes com el torró a la pedra amb pròpoli i el Moxito ja estan comercialitzats per empreses del sector.

El suc de Caqui és un projecte d’investigació coordinat entre la Conselleria d’Agricultura Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i diverses administracions amb la finalitat d’obtindre un producte comercial i econòmicament rendible. Els sistemes de producció i tècniques de maneig dutes a terme en les Granges Docents de la UMH (xicotets remugants i conills) garantixen el benestar de tots els animals, així com el compliment de les mesures marcades per les normatives vigents per al control de la seguretat alimentària a nivell de granja. Estes garanties se sumen a la qualitat pròpia de la carn de corder i conill produïda en les granges de la UMH.

Els productes carnis, així com els bescuits, són formulacions innovadores i amb múltiples efectes beneficiosos sobre l’organisme degut als ingredients emprats, cal destacar la utilització de la xufa en l’elaboració d’algun d’ells. Les verdures per a l’elaboració de la crema procedixen de la Parcel·la Experimental Ecològica del campus. A tot això, se suma que els vins amb els quals es realitzarà el maridatge han sigut enriquits amb extractes amb activitat biològica procedents de la pell i llavor de raïm.